2024年11月の記事一覧

11/26(火)、なかメイトの井村さんと延さんを講師としてお招きし、那賀町の郷土食である「かきまぜ」と徳島の郷土食「そば米汁」の講習会を行いました。

かきまぜとは混ぜ寿司のことで、米酢の代わりにこの時期に収穫される柚の絞り汁「ゆず酢」を使用します。

季節に採れる野菜や冷蔵庫に入っている食材などを利用して作るかきまぜは、家庭によって食材がそれぞれ違うそうです。彩りにかまぼこや、さやいんげん、金時豆をいれることで彩りが良くなります。

炊きたてのご飯にゆず酢をかけて混ぜた瞬間、部屋いっぱいにゆずの香りがひろがりました。

酢飯を混ぜながら、生徒から「おいしそう」「よだれが出てきた～～」「いいにおい♬」と言う声が聞こえてきました。

手際よく作ったかきまぜとそば米汁を、講師の先生を交えて試食。

おかわりする生徒も続出し、おなかも心も満たされた時間となりました。

家庭でも作ってみたいという声も聞くことができ、那賀町の伝統食を次代に繋いでいきたいと思います。