柚子コンフィに挑戦
2025年1月10日 11時15分昨日の柴田さんのアドバイスをもとに、柚子コンフィにチャレンジしました。
11月に収穫した柚をしぼり、わたの部分を取り除いた皮を茹で、砂糖で2時間煮詰めました。
はじめは苦かった柚子の皮ですが、弱火で長時間に詰めることで苦みが減り、
柚子風味が濃縮したコンフィができあがりました。
今後、クッキーやパウンドケーキの材料として様々な料理に使用する予定です。
連携型中高一貫教育校
連携型中高一貫教育校
昨日の柴田さんのアドバイスをもとに、柚子コンフィにチャレンジしました。
11月に収穫した柚をしぼり、わたの部分を取り除いた皮を茹で、砂糖で2時間煮詰めました。
はじめは苦かった柚子の皮ですが、弱火で長時間に詰めることで苦みが減り、
柚子風味が濃縮したコンフィができあがりました。
今後、クッキーやパウンドケーキの材料として様々な料理に使用する予定です。